• Il n'y a aucun produit dans le panier.
  • Il n'y a aucun produit dans le panier.
top

Menu Dégustation

Accords Mets et Vins

Laissez-nous accompagner votre menu en vous proposant d’accorder chaque mets avec un peu de vin ou tout autre liquide consommable de notre sélection !

MENU DEGUSTATION 78 €
(Avec accord mets et vins 110€)
« Le Grand menu, celui qui vous fera découvrir toute la cuisine du Bastion »

 

Assortiments de Mise en bouche

_______________________________________________

Courge rare de notre dame de Gaussan lié à la tomme de montagne de notre ami Mathieu Bouette, crème de jambon sec au romarin fumé

__________________________________

Bisque Bouille de crabes de Méditerranée, souvenir de mes grands-parents, royale de foie blond de volailles, aïoli légèrement soufflé, safran du copain Cédric Arnaud de Saint Pierre des Champs

____________________________

Maigre de ligne maturé aux algues, matignonne de cèleri boule, crème de citron confit comme un beurre blanc, œufs de truites et huile de pimprenelle

______________________

Noix de filet de chevreuil au beurre noisette infusé au cassis et au genièvre, champignons et choux grillés, crème de choux fleur et confiture d’airelles, jus de gibier réduit

_______________

Trou Gourmand façon Kina Karo

_______________

Fromage de notre terroir
________

Cueillette automnale dans les sous-bois, marrons fumés, crémeux de châtaignes, myrtilles et citron noir, crème glacée au fromage blanc, poudre de cèpes

 

(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances. Prix nets & Service compris)

Right Parallax Background Element

Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.

réservation