Carte des Vins
Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.
(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances
Prix nets & Service compris)
MENU DECOUVERTE À 49 €
(Nos sommeliers sélectionnent le vin pour vous 21€)
Menu en “4 Temps”
— ENTRÉES —
PAIN /TOMATE/VINAIGRE/BASILIC/BURRATA
Soupe de pain à la tomate des jardins de l’Orbieu macéré au vinaigre de mure sauvage, crème de burrata légèrement fumé, granité
ou
TRUITE/GARUM/RADIS /CITRON
Truite de l’Aston travaillé comme un sashimi, garum d’arrête, vinaigrette a l’eau de poisson, radis en transparence mariné huile d’olive citron, crème d’alliaire.
— PLAT —
LOTTE/RHUBARBE/MAIS/COMBAVA/CONDIMENT TARTARE
Médaillon de lotte a la nacre, sauce dans l’esprit condiment tartare, rhubarbe poché, combava et maïs en texture.
ou
CANARD/ÉPICES DOUCES/BLÉ FUME/HERBES
Pièce de canard prise dans le filet, cuit rosé, pilaf de blé fumé, jus aux épices douce, taboulé d’herbes rafraîchissante et grémolata au zeste d’orange.
— OBJET CULINAIRE NON IDENTIFIÉ (supplément : 12€) —
BROUSSE/CRESSON/AGASTACHE/MERINGUE
Brousse aérienne, sorbet granité vinaigre cresson, meringue acidulé, poudre de polypode
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— DESSERT —
PÊCHE/AMANDE/VERVEINE/CASSIS
Sphère de sablé à la crème d’amande, quartiers de pêches confites au jus de cassis et verveine.
ou
VACHERIN/CITRON NOIR/BASILIC/CHOCOLAT BLANC
Fine meringue acidulée, confit de citron noir, sorbet citron jaune et crème mascarpone au citron vert.
MENU CONFIANCE 137€
MENU DÉGUSTATION 87€
MENU ENFANT
Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie, nous leur proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion réduite.
Soit jusqu’à 12 ans 18€ ttc :
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- Médaillon de lotte, salade de jeunes herbes et frites fraîches
ou
- Pièce de canard fermière, salade de jeunes herbes et frites fraîches
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- En dessert un moelleux chocolat accompagné d’une crème glacée.
Soit jusqu’à 14 ans 30€ ttc :
Proposer à vos enfants de vous suivre pendant la dégustation du menu Découverte avec des portions plus adaptées à son appétit.