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Cartes / menus

Carte des Vins

Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.

etats-unis
espagne

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(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances

Prix nets & Service compris)

Voir le tableau de présence des allergènes

MENU BASTION A 47 €

(Nos sommeliers sélectionnent le vin pour vous 21€)

« Ce menu représente ce qui nous anime depuis le premier jour, une cuisine authentique  »
  • Amuses Bouches dans l’esprit du partage

ENTRÉES :

  • Soupe de pain à la tomate des jardins de l’Orbieu macérée au balsamique de la maison Codina, jeunes pousses de basilic, Crème de Burrata légèrement fumée et sorbet huile d’olive.

ou

  • Moules de Méditerranée en texture, crustacés travaillés comme une bouillabaisse au safran de notre ami Cédric Arnaud, mayonnaise sétoise et salicorne

PLAT :

  • Bar de ligne maturé au plancton, cuit à la nacre, ragoût de fèves et petits pois à la verveine, jus de coquillages ouverts à la marinière et poudre de Cédrat

ou

  • Pièce de veau broutard rôti au beurre et à la sarriette, artichaut à la provençale, râpé de truffe tuber aestivum, jus de veau réduit.

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Suggestion Fromage : 9€

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DESSERT :

  • Dans l’esprit d’un trompe l’œil : le faux fruit de saison

ou

  • Carrément chocolat, feuille à feuille de chocolat noir à la noisette torréfié, caramel chocolat.
MENU CONFIANCE 132€
MENU TERRE ET MER 82€
MENU ENFANT 18€
Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie !

Nous leurs proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion pitchoun soit d’un poisson ou soit d’une volaille pannée aux céréales et pomme frites.

En dessert un moelleux chocolat accompagner d’une crème glacée.

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