Carte et menu du restaurant

Cartes / menus

Carte des Boissons

Carte des tapas

Burrata de Puglia (Pouilles), Jambon Serrano et huile macérée à la truffe

15.50€
Huîtres Spéciale N°3 du Mas Soula (Mèze) par 8

12€
Buchettes de chèvre frais de la ferme des chamoises (Lairières)

8.50€
Pebrarià de l’ami Olivier à l’ailoli

10.50€
Anchois marinés au vinaigre de Mûre sauvage du copain Cyril Codina

12€
Jambon Bellota 100% Ibérico « Alta expresion Los Pedroches »

18€
Friture de Supions au citron confit

13.50€
Tataki de thon mariné au Sésame torréfié, agrumes et Poivre vert

14.50€
Bras de poulpe braisé à la pierre de lave

16.50€
Gambas panées au panko mayo verte et ketchup piment d’espelette

14.50€

(Charcuterie provenant de porc laineux de l’ami Mathieu)

MENU A 33 €

ENTRÉES :

Queues de langoustines saisies de peur, lard colonnata et bisque de tête légèrement fumée
ou
Panada al tomato macéré au vinaigre de mûres sauvages de Cyril Codina, tomates de l’amie
Mijo, sorbet basilic et crème de burrata

PLAT :

Merlu de Port La Nouvelle au beurre noisette, crémeux de pommes de terre ratte des jardins
d’estarac, émulsion d’eau de coquillages
ou
Carré de Veau à la française cuisson basse température, aubergines chocolat, vinaigrette de
jus au cacao et algues wakamé

FROMAGES : Supplément plateau de fromages/ par personne 6.50€

DESSERT :

Vacherin au citron noir, crème mascarpone citron vert et pesto basilic et miel de l’ami Fred
ou
« Audace » autour de la pêche, eau de rose et cumin

CARTE DU RESTAURANT

Queues de langoustines saisies de peur, lard colonnata et bisque de tête légèrement fumée

10€
Panada al tomato macéré au vinaigre de mûres sauvages de Cyril Codina tomates de l’amie Mijo, sorbet basilic et crème de burrata

10€
Merlu de Port La Nouvelle au beurre noisette, crémeux de pommes de terre ratte des jardins d’Estarac, émulsion d’eau de coquillages

15€
Carré de Veau à la française cuisson basse température, aubergines chocolat, vinaigrette de jus au cacao et algues wakamé

15€
Plateau de Fromages/Par Personne

6,50 €
« Audace » autour de la pêche, eau de rose et cumin

9€
Vacherin au citron noir, crème mascarpone citron vert et pesto basilic et miel de l’ami Fred

9€

*Supplément truffe entrée (3g) 5€
Plats (4g) 6€

MENU ENFANT 10€

Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie.

Nous leur proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion pitchoun accompagnés de frites fraîches et d’un ketch ‘up artisanal.

2 boules de glace au choix

Cabernet Sauvignon – Domaine Fourtanier

Vin de France –– MONTLAU
Caille Rôtie – Château d’Argères

AOP Minervois – Syrah - Grenache – LAURE MINERVOIS
Dolium– Domaine Pierre Fil

AOP Minervois – Mourvèdre-Syrah-Grenache – MAILHAC
La Mondaine – Château Lalis

AOP Corbières -Terroir de Lagrasse – Syrah – Grenache – Mourvèdre – RIBAUTE
Le Lotantique– Domaine du Pech Saint Pierre

AOP Corbières – Mourvèdre-Syrah-Grenache – SAINT PIERRE DES CHAMPS
Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié

IGP des Monts de la Grage – Grenache – Syrah-Malbec – ASSIGNAN
Rdv sur la Lune –Le Clos du Gravillas

AOP Minervois – Terroir de Cazelles– Carignan - Syrah - Grenache – SAINT JEAN DE MINERVOIS

Blanc de Blanc– Les Celliers des Demoiselles

AOP Corbières – Grenache blanc- Maccabeu-Marsanne-Bourboulenc- ST LAURENT DE LA CABRERISSE
Eidos – Château La Bastide

AOP Corbières – Roussanne - Bourboulenc – ESCALES
Eléa – Château La Tour de Plaisance

Vin de France– Vermentino – Viognier- LAGRASSE
Les Secrets de Rémy – Rémy Soulié

IGP Mont de la Grage – Vermentino-Clairette-Bourboulenc-Chenin-ASSIGNAN
Rive Droite Viognier – Domaine du Pech Saint Pierre

IGP Aude – Mourvèdre-Syrah-Grenache – SAINT PIERRE DES CHAMPS

Choryphée – Château Lalis

AOP Languedoc – Grenache Gris – Grenache Noir – RIBAUTE
Cuvée L’Alaric – Château Argentiès

AOP Corbières–Grenache-Syrah-Cinsault- LAGRASSE
Le Clos de Manzotte

IGP Oc – Cinsault – SAINTE EULALIE
Le Temps d’Une Nuit – Domaine du Pech Saint Pierre

AOP Corbières –ST PIERRE DES CHAMPS
Sans Sultfites – Domaine Gaubert

Vin de France– Cabernet Franc- ARQUETTES-EN-VAL

Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.

Cartes / menus

Carte des Boissons

softs

Jus de fruits

Eaux minérales

Pressions

Bieres en bouteille

Carte des tapas

tapas

MENU A 33 €

CARTE DU RESTAURANT

Carte

MENU ENFANT 10€

Boissons chaudes

Apéritifs

Rhums 4cl

Whisky 4cl

Digestifs

Cocktails

Vins rouges

Vins blancs

Vins roses