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Cartes / menus

Carte des Boissons

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  • Limonades 33cl
    3,5€
    Limonade, Diabolo
  • Scwhepps Indian 25cl
    3,5€
  • Sirop 33cl
    2€
  • Soda 33cl
    3,5€
    Pepsi, Pepsi Max, Fresetea, Schwepps indian
Jus de fruits
  • Abricot 25cl
    3,5€
  • Ananas 25cl
    3,5€
  • Orange 25cl
    3,5€
  • Pomme 25cl
    3,5€
  • Tomate 25cl
    3,5€
Eaux minérales
  • Semillante Gazeuse 33cl
    3,5€
  • Semillante Gazeuse 50cl
    5€
  • Semillante Gazeuse 75cl
    5€
  • Semillante Gazeuse 100cl
    7€
  • Semillante 33cl
    3,50€
  • Semillante 75cl
    5€
  • Semillante 100cl
    7€
Pressions
  • Estrella Damm 25cl
    2,80€
  • Estrella Damm 50cl
    5,50€
  • Estrella Damn Inédite 25cl
    3,5€
  • Estrella DAMN Inédite 50cl
    7€
Bieres en bouteille
  • Bière Damm IPA 6,6%
    5€
  • Bière Freedamm Sans Alcool
    3,50€
  • Bière Voll Damm 7,2%
    5€
mocktails-sans-alcool
  • L’Estranger
    8
    Purée de fruit de la passion, jus d’ananas, sirop de grenadine, gingembre
  • Le Jardin
    8
    Purée de fraise, basilic frais, eau pétillante
  • Le Cers
    8
    Jus de Pomme, jus de citron jaune, gingembre et un trait de limonade

—-

(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances

Prix nets & Service compris)

Voir le tableau de présence des allergènes

MENU BASTION A 47 €

(Nos sommeliers sélectionnent le vin pour vous 21€)

« Ce menu représente ce qui nous anime depuis le premier jour, une cuisine authentique  »
  • Amuses Bouches dans l’esprit du partage

ENTRÉES :

  • Jaune d’œuf de poule de la ferme du St Louis légèrement fumé, Sabayon café 1988, champignons de Paris rosé, texture de vinaigre au citron confit de notre ami Cyril Codina

ou

  • Asperges vertes des copains braisées au beurre d’algues de Méditerranée, réduction de vin des Corbières monté au beurre frais, mayonnaise légère et ail noir

PLAT :

  • Maigre de ligne maturé aux herbes sauvages, chlorophylle de vert de poireaux allégé à l’eau de mer, extraction d’olives noires, mousseline de pomme de terre fumée au sarment de vigne

ou

  • Joue de cochon braisée, laqué au jus, émulsion de haricot de Castelnaudary, notre version d’un gnocchi farci comme une raviole

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Brousse de brebis façon stracciatella (Supplément fromage 9€)

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DESSERT :

  • Ganache montée intense à la fleur d’oranger et au miel de Fred Garcia, cœur d’orange texturé, confit et poché

ou

  • Rhubarbe Valentina pochée au sirop de racines de réglisse du plateau de Lacamp, croustillant de mélasse à la graine de fenouil et meringue vaporeuse
MENU SIGNATURE 132€
MENU CORBIERE 82€
MENU ENFANT 18€
Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie !

Nous leurs proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion pitchoun soit d’un poisson ou soit d’une volaille pannée aux céréales et pomme frites.

En dessert un moelleux chocolat accompagner d’une crème glacée.

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Boissons chaudes
  • Ristretto
    1,8€
  • Expresso
    1,8€
  • Café Allongé
    2€
  • Noisette
    2€
  • Double Expresso
    3,5€
  • Grand Crème
    3,2€
  • Cappuccino
    3,5€
  • Décaféiné / Décaféiné Allongé
    2,0€
  • Café Frappé
    5€
  • Chocolat Chaud
    3€
  • Thé
    4€
Apéritifs
  • Coupe de Crémant de Limoux
    7€
  • Coupe de champagne
    10€
  • Kina Karo
    4€
  • Kir
    4€
  • Martini Blanc, Rouge 6cl
    3,5€
  • Ricard 2cl
    2€
  • Bière Blonde Mil-lénari
    3€
  • Suze 6cl
    3,5€
Rhums 4cl
  • 12 ans El Dorado
    7,5€
  • Blanc Bacardi
    5€
  • Oakhart épicée
  • Vieux Agricole 3 rivières Marin
    8,5€
  • XO Plantation
    8€
Whisky 4cl
  • Aberlour 12ans Single Malt
    9€
  • Ardbeg 10ans Tourbé Single Malt
    8.5€
  • Jack Daniels 4cl
    8€
  • Jack Daniels Honey 4cl
    8€
  • JB 4cl
    6€
Digestifs
  • Armagnac VSOP Clé des Duc
    8€
  • Cognac ABK6
    8€
  • Gin Citadelle
    8€
Cocktails
  • Le Bastion
    10€
    Liqueur St Germain, Blanquette de Limoux, poivre verveine
  • Le Gin Dream
    10
    Gin, liqueur de pêche, jus de fraises, citron vert
  • Le Kina-Karo qui Pétille
    10
    Kina-Karo blanc, sirop de vanilles, jus orange, 1 trait de tonic
  • The Rhum
    10
    Bacardi ambré, Jus d’ananas, Campari, Jus de citron vert
  • Le Bastion
    10
    Liqueur St Germain, Blanquette de Limoux, Poivre verveine
  • Le Kina-Karo qui Pétille 
    10
    Kina-Karo blanc, sirop de vanilles, Jus orange, 1 trait de tonic
  • Le Cocktail du jour
    10
    Inspiration du moment

Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.

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