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(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances

Prix nets & Service compris)

(Avec accord mets et vins 53€)

« Ce menu représente ce qui nous anime depuis le premier jour, une cuisine authentique et abordable »

ENTRÉES :

• Panada al tomato, soupe de pain à la tomate macérée au vinaigre de mure sauvage de notre ami Cyril Codina, crème de burrata légèrement fumée et sorbet basilic

ou

• Huitres du Mas Soula en fine gelées, crème de racine de roquette des vignes, huile de pimprenelle et pickels de concombre par impregnation

PLAT :

• Ma version d’un aigo bulido local, pavé de merlu de ligne, écrasé de pomme de terre nouvelle au vert de cebette, huile d’olive et poudre d’olive noire

ou

• Canon de cochon taillé dans le filet, croûte de plantes sauvages, abricot, noisette, carottes ravigote, jus de cochon réduit et tranché a l’huile de fâne de carotte

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• Supplément plateau de fromages – par personne 8.50€
• Supplément Trou Gourmand « GIN TO » 6€

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DESSERT :

• Vacherin au citron préssé, crème de la ferme du Barsa au citron vert, confit de citron noir et pesto basilic

ou

• Douceur à la vanille de chez Arnaud, caramel de mon enfance, praliné au sarasin, crème glacé double vanille avec la fleurie Tahitensis et la boisé Planifolia bourbon