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Cartes / menus

Carte des Boissons

softs
  • Limonades 33cl
    3,5€
    Limonade, Diabolo
  • Scwhepps Indian 25cl
    3,5€
  • Sirop 33cl
    2€
  • Soda 33cl
    3,5€
    Pepsi, Pepsi Max, Fresetea, Schwepps indian
Jus de fruits
  • Abricot 25cl
    3,5€
  • Ananas 25cl
    3,5€
  • Orange 25cl
    3,5€
  • Pomme 25cl
    3,5€
  • Tomate 25cl
    3,5€
Eaux minérales
  • Semillante Gazeuse 33cl
    3,5€
  • Semillante Gazeuse 50cl
    5€
  • Semillante Gazeuse 75cl
    5€
  • Semillante Gazeuse 100cl
    7€
  • Semillante 33cl
    3,50€
  • Semillante 75cl
    5€
  • Semillante 100cl
    7€
Pressions
  • Estrella Damm 25cl
    2,80€
  • Estrella Damm 50cl
    5,50€
  • Estrella Damn Inédite 25cl
    3,5€
  • Estrella DAMN Inédite 50cl
    7€
Bieres en bouteille
  • Bière Damm IPA 6,6%
    5€
  • Bière Freedamm Sans Alcool
    3,50€
  • Bière Voll Damm 7,2%
    5€
mocktails-sans-alcool
  • Lagrasse Berries
    8€
    Purée de framboise, jus de cranberry, sirop de cassis, citron vert
  • L’Hortolin
    8€
    Purée fruit de la passion, jus d’ananas, sirop vanille, feuilles de Basilic
Carte des tapas
tapas
  • Huitres Spéciales du Copain Olivier Soula de Mèze par 6, vinaigre de mûre sauvage
    10.50€
  • Jambe de poulpe de roche de Port la Nouvelle braisé, mayo de poivron rouge fumée
    18.00€
  • Burrata de Puglia, huile d’olive macérée à la truffe mélano, balsamique de l’ami Cyril et jambon sec
    15.50€
  • Anchois de Saint Jean de Luz, salé et conservé à l’huiles d’olive, pain à la tomate, ail du copain Ben
    14.50€
  • Chiffonnade de Jambon Laineux Mangalica affiné et tranché minute
    13.50€

(Charcuterie provenant de porc laineux de l’ami Mathieu)

MENU BASTION A 34 €

ENTRÉES :

  • Dans l’esprit d’un tartare iodé,
    Moules de l’étang de Thau ouvertes au poiret, pomme fruit d’Aigues-Vives et céleri branche comme un tartare, émulsion d’eau de mer et safran de l’ami Arnaud

ou

  • Envie de forêt, de senteur des sous-bois du plateau de Lacamp
    Crème de champignon des sous-bois en texture, œuf mollet, émulsion à l’aneth, lard de cochon gras à la cannelle.

PLAT :

  • Sur un air de Borsh à ma façon,
    Poitrine de cochon de pays finie à la châtaigne, lentement braisée, betterave cassis, genièvre, jus de cochon au whisky, oseille et oxalis

ou

  • Le poisson prend son envol, de la Galice à l’atelier de Sahorre
    Pavé de bar de galice maturé au beurre de bourgeons de sapin de notre copain Claude, coquillage ouvert à la marinière, étuvé de poireaux brulés des jardins d’Estarac et coco de Paimpol

FROMAGES : Supplément plateau de fromages/ par personne 8,5€
Supplément Trou Cathare Version Gin Tonic « Pas de Soucis » 10€

DESSERT :

  • Remède de grand-mère dans l’idée d’un jardin de simple
    Poires brulées, crème au poivre des moines (agnus castus), sorbet au lait de montagne, crumble amande, jus miel huile d’olive et propolis

ou

  • A la fête de la châtaigne
    Meringue soufflée, crème de marron fumée au foin de Bouisse, praliné noisette, gel de citron, crème glacée châtaigne
Accord Mets et Vins

Laissez-nous accompagner votre menu en vous proposant d’accorder chaque mets avec un peu de vin ou tout autre liquide consommable de notre sélection !

Menu Bastion 15€

MENU DECOUVERTE 52€
CARTE DU RESTAURANT
Carte
  • Plateau de Fromages/Par Personne
    6,50 €
  • Moules de l’étang de Thau ouvertes au poiret, pomme fruit d’Aigues-Vives et céleri branche comme un tartare, émulsion d’eau de mer et safran de l’ami Arnaud
    10€
  • Crème de champignon des sous-bois en texture, œuf mollet, émulsion à l’aneth, lard de cochon gras à la cannelle.
    10€
  • Poitrine de cochon de pays finie à la châtaigne, lentement braisée, betterave cassis, genièvre, jus de cochon au whisky, oseille et oxalis
    18€
  • Pavé de bar de galice maturé au beurre de bourgeons de sapin de notre copain Claude, coquillage ouvert à la marinière, étuvé de poireaux brulés des jardins d’Estarac et coco de Paimpol
    18€
  • Poires brulées, crème au poivre des moines (agnus castus), sorbet au lait de montagne, crumble amande, jus miel huile d’olive et propolis
    10€
  • Meringue soufflée, crème de marron fumée au foin de Bouisse, praliné noisette, gel de citron, crème glacée châtaigne
    10€

*Supplément truffe entrée (3g) 5€
Plats (4g) 6€

MENU ENFANT 13€

Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie !

Nous leurs proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion pitchoune soit d’un poisson, soit d’une volaille panée aux céréales, mayonnaise verte et pommes de terre nouvelles.

 

Moelleux chocolat, crème glacée vanille

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Boissons chaudes
  • Ristretto
    1,8€
  • Expresso
    1,8€
  • Café Allongé
    2€
  • Noisette
    2€
  • Double Expresso
    3,5€
  • Grand Crème
    3,2€
  • Cappuccino
    3,5€
  • Décaféiné / Décaféiné Allongé
    2,0€
  • Café Frappé
    5€
  • Chocolat Chaud
    3€
  • Thé
    4€
Apéritifs
  • Cartagène 6cl
    5€
  • Kir Limouxin
    6€
  • Kir Royal
    9€
  • Kir (Cassis, Mûre)
    3€
  • Martini Blanc, Rouge 6cl
    3,5€
  • Maury 6cl
    5€
  • Muscat 6cl
    4€
  • Pastis, Ricard 2cl
    2€
  • Porto 6cl
    4€
  • Suze / Campari 6cl
    3,5€
Rhums 4cl
  • 12 ans El Dorado
    7,5€
  • Blanc Bacardi
    5€
  • Oakhart épicée
  • Vieux Agricole 3 rivières Marin
    8,5€
  • XO Plantation
    8€
Whisky 4cl
  • Aberlour 12ans Single Malt
    9€
  • Ardbeg 10ans Tourbé Single Malt
    8.5€
  • Jack Daniels 4cl
    8€
  • Jack Daniels Honey 4cl
    8€
  • JB 4cl
    6€
Digestifs
  • Armagnac VSOP Clé des Duc
    8€
  • Cognac ABK6
    8€
  • Gin Citadelle
    8€
Cocktails
  • Cocktail Gin Tonic
    10€
    Gin Citadelle, Shcwepp’s Indian et cassis
  • Cocktail St Germain
    10€
    liqueur de fleur de sureau, blanquette de limoux, poivre verveine et pousse de moutarde
  • Le Bastion
    10€
    Liqueur St Germain, Blanquette de Limoux, poivre verveine
  • Le Gin-Cosmo
    10€
    Gin, triple sec, citron vert, jus de canneberge
  • Le Kina-Karo qui Pétille
    10€
    Kina-Karo blanc, sirop vanille, jus orange sanguine, 1 trait de limonade
  • The Mojito
    10€
    Havana Club 7ans, Perrier, Angostura, Feuilles de menthe, sucre de canne

Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Vous n’avez pas terminé votre bouteille, emportez là.

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