Carte des Vins
Prix nets – Service Compris / L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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(Merci de nous signaler avant la commande toutes allergies ou intolérances
Prix nets & Service compris)
MENU DECOUVERTE A 49 €
(Nos sommeliers sélectionnent le vin pour vous 21€)
Menu en “4 Temps”
ENTRÉES :
- Asperge verte cuite au cours bouillon, escabèche au miso blanc, citron jaune et poutargue râpé
ou
- OEuf de poule mollet, chlorophylle de chénopode, brioche toastée, brousse fumé et oeufs de truite
PLAT :
- Filet de volaille doré au beurre, sauce poulette morilles, garniture printanière café et poudre d’orge torréfiée
ou
- Maigre label rouge poché à l’huile d’olive, sauce marinière fricassée de moules et févettes
OBJET CULINAIRE NON IDENTIFIÉ (supplément : 12€) :
Brousse aérienne, sorbet granité vinaigre cresson, meringue acidulé, poudre de polypode
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DESSERT :
- Vacherin au lait de chèvre. Premières fraises de monsieur Carrélas, vinaigre balsamique de Cyril Codina et barbe à papa florale
ou
- Baba au miel de fleurs, caramel fleur d’oranger, chantilly mascarpone et sarrasin
MENU CONFIANCE 137€
MENU DÉGUSTATION 87€
MENU ENFANT
Les enfants seront nos clients de demain, aidons-les à apprécier la gastronomie, nous leur proposons de vous accompagner lors de votre repas avec des mets en portion réduite.
Soit jusqu’à 12 ans 18€ ttc :
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- Un pavé de maigre label rouge sauce marinière, salade de jeunes herbes et frites fraîches
ou
- Un filet de volaille fermière sauce suprême, salade de jeunes herbes et frites fraîches
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- Moelleux chocolat accompagné d’une crème glacée.
Soit jusqu’à 14 ans 30€ ttc :
Proposer à vos enfants de vous suivre pendant la dégustation du menu Découverte avec des portions plus adaptées à son appétit.